Si chiama Quadrio ed è un Valtellina DOCG Grumello, proposto da Nino Negri. Nasce alle pendici delle Alpi Retiche, lungo la sponda destra del fiume Adda, in Valtellina, a Chiuro, provincia di Sondrio. Questa zona vitivinicola è caratterizzata da ripidi terrazzamenti che si estendono tra i 300 e i 550 metri sul livello del mare, con esposizioni ottimali a sud-est, sud e sud-ovest. Il clima qui è particolarmente favorevole alla viticoltura, grazie alle significative escursioni termiche tra il giorno e la notte, che permettono una lenta e graduale maturazione delle uve. Quadrio nasce dall'incontro di due vitigni: il Nebbiolo, noto localmente come Chiavennasca, e il Merlot. Il primo rappresenta la componente austera e strutturata del vino. Famoso per la sua capacità di produrre vini longevi e complessi, con tannini robusti e un'elevata acidità. Il Merlot, da parte sua, aggiunge morbidezza e un tocco internazionale, con note fruttate dolci e tannini vellutati, che bilanciano l'austerità del Nebbiolo, creando un vino armonioso e di facile beva. Le uve vengono raccolte manualmente a ottobre, selezionate con cura per garantire la massima qualità. La vinificazione avviene in rosso a temperatura controllata, con macerazioni di media lunghezza che permettono l'estrazione ottimale di colore e tannini. I frequenti rimontaggi e i delestage durante la fermentazione assicurano un'adeguata ossigenazione del mosto. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato per due anni, di cui almeno uno in botti di rovere di Slavonia e francese, acquisendo complessità e profondità aromatica. Colore rosso granato, arricchito da sfumature rubino, al naso offre un bouquet complesso e raffinato, con fragranze di piccoli frutti, note balsamiche e sentori di confettura di lamponi, rosa e viola. In bocca è secco, pieno e vigoroso, con un tannino elegante che avvolge il palato. La combinazione di Nebbiolo e Merlot crea un profilo armonioso e ben bilanciato, con una lunga persistenza finale. Si abbina bene a piatti ricchi e saporiti. Ottimo con la cacciagione e gli arrosti di carni rosse. Inoltre, si sposa bene con formaggi stagionati.