"La Ginestra" Chianti DOCG 2022

Se chiudi gli occhi, pensi alla Toscana. E pensi a uno dei buoni rossi della tradizione locale. Spesso a base di Sangiovese. Ecco... la prossima volta che ci capita, possiamo immaginare questo Chianti DOCG La Ginestra proposto da Tenute Stefano Farina. Colline sinuose, borghi medievali, filari di cipressi e, naturalmente, vigneti a perdita d'occhio. Il Chianti DOCG La Ginestra racchiude tutto questo. Nasce nel territorio di Arezzo, una delle province più affascinanti della Toscana. Questa zona, incastonata tra Firenze, Siena e Perugia, è un vero scrigno di tesori artistici e naturali. I vigneti di Tenute Stefano Farina si trovano a circa 650 metri sul livello del mare, un'altitudine che conferisce alle uve una particolare freschezza e aromaticità. I terreni, di media fertilità, sono ricchi di calcio e sostanza organica, e molto permeabili. La Ginestra è prodotto principalmente con Sangiovese (90%), vitigno principe della Toscana, che conferisce al vino struttura, acidità e profumi di frutta rossa e spezie. Vi è poi una piccola percentuale di Canaiolo (10%) per completare l'uvaggio che apporta morbidezza e note floreali. La vendemmia si svolge nella seconda metà di settembre, quando le uve hanno raggiunto la perfetta maturazione. Le fermentazioni alcolica e malolattica sono svolte in vasche di cemento a temperatura controllata, con macerazioni prolungate per estrarre al meglio colore e aromi dalle bucce. Dopo i travasi il vino affina in botti grandi di rovere per 6/8 mesi, acquisendo complessità e rotondità. Un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi precede la commercializzazione. Colore rubino brillante che tende al granato con l'invecchiamento, al naso si percepiscono profumi intensi e fragranti di mammola e giaggiolo, tipici del Sangiovese, accompagnati da note di frutta rossa e spezie. In bocca è armonico e asciutto, con una buona acidità e tannini presenti ma ben integrati. Con il tempo, il vino si ammorbidisce e diventa vellutato, sviluppando una maggiore complessità aromatica. Pensato per essere bevuto giovane, La Ginestra si rivela un Chianti molto versatile. Si abbina bene a un'ampia varietà di piatti della cucina toscana e italiana. Ideale con antipasti a base di salumi e formaggi, primi piatti con sughi di carne, secondi piatti di carne rossa e bianca, e formaggi di media stagionatura.