Dici Chianti e pensi alla Toscana. Dici Toscana e non puoi non pensare alle dolci colline del Chianti. L'etichetta proposta qui da Uggiano è la perfetta sintesi di tutto questo. Chianti dei Colli Fiorentini DOCG, questa particolare denominazione rappresenta circa il 5% della produzione totale del Chianti. L'interpretazione di Uggiano nasce da un assemblaggio di Sangiovese, in larghissima maggioranza, circa il 90% e Cabernet Sauvignon per la parte restante. Un taglio classico che aggiunge alla rustica potenza del vitigno toscano per eccellenza, quel tocco di classe che solo il nobile francese sa dare. In cantina si inizia con una fase di fermentazione e macerazione delle bucce della durata di circa 10-15 giorni. Poi, dopo la svinatura, il vino viene passato per un breve periodo in botti di legno da 30 e 60 ettolitri, dove riposa per circa 8 mesi. Viene quindi passato in serbatoi di acciaio inox, dove riposa fino al momento dell'imbottigliamento. Colore rosso rubino vivace, al naso rivela un profumo gradevole e persistente, con netti sentori di viola, ciliegia ed amarena. Il tutto accompagnato da richiami leggeri di spezie. In bocca, infine, è armonico e asciutto, con un finale pulito piacevolmente persistente. Se sulla tavola si trova una bottiglia di Chianti, in cucina è di rigore che la griglia sia ben calda e la carne tagliata spessa. "Viva la ciccia!", come direbbe un famoso macellaio.