Per chi non vuole rinunciare a un calice di Prosecco neppure mentre mangia, Tenuta 2Castelli propone questo interessante Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore in una inedita versione Extra Brut. Poco, se non addirittura pochissimo, lo zucchero residuo in bottiglia, questo Prosecco è moderno nella concezione e perfetto per soddisfare le esigenze di consumatori che sono abituati a confrontarsi con bollicine sempre più secche. A questo progetto, che fino a pochi anni fa poteva essere considerato addirittura rivoluzionario, vengono dedicate le uve Glera provenienti dal vigneto San Gallo a Collalto di Susegana. In cantina, invece, una lenta e prolungata rifermentazione in autoclave, permette di esaltare anche l’aspetto piu? sofisticato del Conegliano Valdobbiadene DOCG. Colore giallo paglierino con tenui riflessi verdolini e un perlage fine e brioso, al naso si rivela molto complesso per la quantità e la qualità di sensazioni percepibili, dalla frutta fresca fino alle note più minerali. In bocca, invece, la bollicina si rivela estremamente cremosa e tutto, nel vino, risulta ben integrato. Perfetto bilanciamento tra dolcezza, acidità, sapidità e mineralità.