Coste di Rose è una piccola menzione geografica aggiuntiva del comune di Barolo, su un pendio scosceso che dalla sommità del Bosco della Fava scende ripido fino a lambire il confine di Monforte d’Alba. Il particolare suolo, e la perfetta esposizione, dona al Barolo DOCG Coste di Rose il suo tratto distintivo. Ci troviamo a un’altitudine di circa 380 metri sul livello del mare, con un’esposizione sud-est e sud-ovest, che garantisce una perfetta maturazione delle uve. Il clima temperato, con fresche brezze e significative escursioni termiche tra giorno e notte, contribuisce poi allo sviluppo di aromi complessi e di una struttura tannica equilibrata. Vendemmia manuale, la fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per circa 20-25 giorni, durante i quali il mosto viene regolarmente rimontato per garantire una buona estrazione dei tannini e degli aromi. Quindi, dopo la fermentazione malolattica, il vino viene trasferito in botti di rovere per un affinamento di almeno 36 mesi. In ultimo subisce un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, perfezionando la sua armonia e il suo equilibrio. Colore rosso rubino intenso, con riflessi granati che testimoniano la sua buona propensione all'invecchiamento, al naso offre eleganti note di frutti rossi, spezie, sottobosco e liquirizia. Un bouquet complesso e seducente che invoglia all'assaggio. In bocca, poi, si rivela strutturato e armonico, con tannini ben integrati, una buona freschezza e un sapore persistente. La lunga persistenza e la finezza dei sapori ne fanno un vino di grande classe, capace di evolversi e migliorare nel tempo. Perfetto da gustare con carni rosse, come brasati e arrosti, e con formaggi stagionati che ne esaltano la struttura e la complessità.