Soave è un piccolo borgo arroccato su una collina nel veronese. Lo si può osservare già in lontananza circondato da vigneti e cinto da una antica muratura medievale. Un territorio meraviglioso, di lontana origine vulcanica, anche se oggi di vulcani attivi, per fortuna, non ce ne sono più. Da cui provengono vini di assoluta piacevolezza ed equilibrio. Proprio come questo Soave Doc prodotto dalla storica cantina Allegrini. Un bianco morbido e minerale, capace di conciliare freschezza e aromaticità. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo paglierino, non troppo intenso. Al naso sentori di pompelmo rosa e cedro, note di fiori di campo e una punta di balsamicità. In bocca è fresco, con un ricordo evidente di minerali ma soprattutto con una piacevolissima persistenza aromatica.
È considerato uno dei produttori simbolo della Valpolicella Classica, riconosciuto da sempre come una delle cantine italiane più importanti e significative. Azienda di proprietà della famiglia Allegrini sin dal XVI secolo, oggi può contare su oltre cento ettari di vigneto nelle zone storiche della denominazione. Attenti all’innovazione e al rispetto per l’ambiente, puntano a raggiungere la piena sostenibilità e la certificazione biologica. In cantina, nel corso degli anni, sono state molte novità e migliorie, a partire dall’uso della barrique per ridurre il periodo di invecchiamento per non snaturare l’impronta varietale delle uve.
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