Il Vin Santo del Chianti Classico DOCG di Badia a Coltibuono può tranquillamente essere definito "un elisir dorato". Frutto di un sapiente lavoro artigianale e di un profondo rispetto per la natura. Nasce tra Gaiole in Chianti e Monti in Chianti, due comuni che sorgono su colline argillose calcaree, un terreno ideale per la coltivazione di Trebbiano e Malvasia, i vitigni autoctoni che danno vita a questo vino prezioso che si distinguono per la loro aromaticità e per la loro buona capacità di appassire. La vendemmia è manuale per selezionare solo i grappoli migliori, giunti a un perfetto equilibrio tra zuccheri e acidi. Dopo la vendemmia, poi, i grappoli vengono accuratamente selezionati e fatti appassire su graticci in soffitte ben ventilate. Un processo lento e naturale che dura circa tre mesi, durante i quali le uve perdono fino al 50% del loro peso e concentrano zuccheri e aromi. La maturazione, poi, avviene in piccoli barili di rovere, i caratelli, sigillati. Questi vengono conservati in locali freschi in inverno e caldi in estate. In questo ambiente particolare, il vino subisce maturazione lenta e controllata. Complessivamente il Vin Santo di Badia a Coltibuono matura in rovere per un periodo minimo di 8 anni. Durante questo lungo riposo, sviluppa un'incredibile complessità aromatica, arricchendosi di note speziate, tostate e di miele. Il suo colore è dorato, con brillanti riflessi ramati. Al naso, rivela un bouquet intenso e complesso che regala profumi di albicocca e frutta secca, con sentori di miele di castagno, vaniglia e spezie dolci. In bocca è piacevolmente dolce e vellutato, con una sottile freschezza che bilancia la dolcezza. Le note di frutta secca e miele si integrano bene a quelle speziate e tostate, dando vita a un finale lungo e persistente. Un vino da meditazione, perfetto per concludere un pasto in bellezza.