Pura eccellenza. El Aziz è un vino magnifico, come testimonia il suo nome che - in arabo - significa appunto "Il Magnifico". Vino passito, è prodotto da Cantine Fina e nasce da un'attenta selezione di uve Grillo appassite sulla pianta. Uve che provengono da un unico vigneto situato in Sicilia Occidentale, posto a un'altitudine di circa 200 metri sul livello del mare. Il clima qui è mediterraneo, con lunghe estati calde e ventilate, e inverni miti. La vendemmia avviene rigorosamente a mano nella prima decade di ottobre, quando le uve hanno raggiunto un leggero appassimento sulla pianta. Una volta in cantina, le uve vengono vinificate in acciaio con una fermentazione lenta e controllata. Il vino poi affina per sei mesi in acciaio e per altri sei mesi in bottiglia, prima di essere pronto per essere degustato. Colore giallo paglierino intenso con evidenti sfumature dorate, tendenti all'ambrato. Al naso rivela un bouquet complesso e avvolgente, con note di frutta bianca molto matura ed essiccata. Richiami netti di ananas, pesca e albicocca, cui si aggiungono vaniglia, miele e spezie dolci. In bocca è caldo, morbido e strutturato, con un finale persistente e piacevolmente amarognolo. Vino da meditazione, accompagna formaggi erborinati, dolci cremosi come le mousse. Da degustare con calma, per assaporarne appieno tutte le sue sfumature e complessità.