Se pensiamo all’area produttiva dei Colli Orientali del Friuli, non possiamo non rivolgere le nostre attenzioni al più tipico tra i vitigni a bacca bianca. Una varietà internazionale, per la verità, che però qui, su queste colline incantevoli, riesce a esprimersi a livelli superiori. Stiamo ovviamente parlando del Sauvignon Blanc, varietà aromatica e versatile capace di dar vita a vini delicatamente dolci o secchi, sempre accompagnati, però, da quella tipica nota vegetale “che solo il Sauvignon” può garantire. Bastianich ne propone qui una versione super essenziale. Pura nella sua essenza. Sauvignon Blanc in purezza, proveniente dai vigneti aziendali di oltre 20 anni di età. Vinificazione al 100% in acciaio, una parte della massa, circa il 30%, dopo quella alcolica subisce anche la fermentazione malolattica per aggiungere cremosità e complessità al vino finito. Giallo paglierino brillante, al naso rivela aromi di pompelmo, erbe aromatiche e uva spina. In bocca, invece, è soprattutto fresco ed elegante, con una buona acidità e un retrogusto tipico e persistente. Ottimo come aperitivo, è un vino capace di accompagnare con piacere sia piatti a base di pesce che di verdure. Ottimo, per esempio, con una gustosa frittata con le erbe o un risotto con gli asparagi.