Un piccolo gioiello. Non si può definire diversamente questo I tre Pais, Barolo DOCG proposto da Cantina Broccardo. Un vino sorprendente sotto molti aspetti ma soprattutto per la sua grande longevità. Il suo bouquet complesso ed elegante, infatti, unito alla piacevole acidità naturale e al tannino nobile e finissimo, ci fanno infatti immaginare un lungo futuro per questo vino. Buono oggi, un Barolo di questa levatura è senza dubbio destinato a migliorare per molto tempo. Correttamente conservato in una cantina alla giusta temperatura e al riparo da luce e rumori molesti, continuerà a evolvere in bottiglia, diventando via via più complesso e sorprendente. Continuerà a sviluppare la sua eleganza per almeno 15 o 20 anni. Affinato in legno di rovere francese e di Slavonia, è un Barolo da conservare gelosamente in attesa dell’occasione giusta. Quel pranzo, o quella cena, dove sulla tavola si susseguono piatti golosi. Ottimo con i formaggi invecchiati e le carni saporite, se vogliamo davvero rendergli giustizia, procuriamoci un bel tartufo. E cancelliamo tutti gli appuntamenti in agenda per il pomeriggio.