Auxo, Colli di Luni DOC rosso, è uno delle etichette più interessanti proposte da Lunae Bosoni. Nasce da una vinificazione di uve Sangiovese, Canaiolo e Ciliegiolo. I tre vitigni che lo compongono riportano, chiaramente, alla tradizione enologica Toscana. Ma la presenza di questi vitigni nei Colli di Luni non è altro che il frutto delle influenze storico sociali che i due territori hanno avuto da sempre. Il particolare terroir ligure, caratterizzato dalla forte vicinanza tra mare e montagne, regala a queste uve eleganza e identità. Una curiosità sul nome. Auxo è un termine latino che identificava la crescita, lo sviluppo vegetativo delle piante e rappresentava una delle quattro stagione dell’anno. Il processo di vinificazione prevede inizialmente una macerazione di 10 giorni delle bucce. Quindi, dopo la svinatura segue una fase di maturazione in botti di rovere da 20 ettolitri che si protrae per circa 10 mesi. Rosso rubino mediamente intenso, questo rosso ha un naso piacevolmente ricco di sfaccettature, tra aromi di ciliegie sotto spirito, fragole e susine, associati a note di cacao dolce e tabacco da pipa con un lieve fondo di petali di viola e arancia rossa. In bocca la beva è morbida e setosa, ma acidità e sapidità la rendono viva e intrigante. Il finale è piacevolmente floreale e speziato.