Un vitigno, il Nerello Mascalese, e il suo territorio di origine, le pendici del grande vulcano siciliano. E’ sorprendente scoprire come tra uva e territorio possa nascere un legame così stretto. Ed è ancora più interessante quando, come in questo caso, si scopre come quel vitigno non sia solo in grado di dar vita a vini straordinari vinificato in modo “tradizionale”, cioè in rosso. Ma sappia anche essere la base di ottimi spumanti. Coltivate ad alta quota, sul terreno vulcanico, infatti, le uve di Nerello conservano la giusta freschezza necessaria a produrre un eccellente metodo classico. Questo Sosta Tre Santi, Etna DOC Brut, proposto da Cantine Nicosia, è il frutto di un lungo e accurato processo produttivo. Sono necessari almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia, per arrivare a produrre uno spumante capace di rappresentare, in maniera autentica, le caratteristiche del Nerello e del terroir etneo. Colore paglierino e perlage fine e persistente, al naso rivela un bouquet complesso ed elegante, con note fruttate e floreali, e sentori tipici di crosta di pane e lievito. In bocca spicca soprattutto per la grande mineralità e la notevole spalla acida. Un vino decisamente intrigante, da abbinare con piatti di pesce saporiti o con carni bianche. Perfetto anche come aperitivo. Sarà probabilmente il vino con cui tutti decideranno di proseguire il pranzo. Non facciamoci trovare impreparati. Una bottiglia extra in frigorifero è quasi di rigore.