Quello proposto qui è la versione più pura e sorprendente del Franciacorta DOCG. Stiamo parlando, infatti, di un Brut Nature, al quale non vengono aggiunti zuccheri per renderlo più morbido e piacevole. Ma procediamo con ordine. Nasce nel cuore della Franciacorta, a Provaglio d'Iseo. Questo Franciacorta DOCG Brut Nature è realizzato interamente con uve Chardonnay che affondano le proprie radici sulle belle colline plasmate dai ghiacciai nel corso dei millenni. Qui i terreni sono morenici e ricchi di minerali, ideali per la coltivazione della vite. L'esposizione a sud dei vigneti, inoltre, garantisce un'ottima maturazione dei grappoli che sono così in grado di apportare al vino freschezza e mineralità. Le uve, raccolte al giusto grado di maturazione, vengono pressate e il mosto ottenuto fermenta in tini d'acciaio. Quindi, dopo un attento assemblaggio, il vino base viene imbottigliato con l'aggiunta di lieviti e zuccheri per dare inizio alla presa di spuma. Segue un lungo affinamento sui lieviti per almeno 20 mesi, durante il quale il vino sviluppa le sue complesse note aromatiche e il suo fine perlage. Al termine di questa fase, il vino viene sboccato e ri-tappato senza alcun dosaggio, ovvero senza l'aggiunta di liqueur d'expédition. Il risultato? Alla vista, si presenta di un colore giallo dorato luminoso, impreziosito da un perlage persistente. Al naso, il bouquet è intenso e complesso, con note di fiori di sambuco, rosmarino e timo, a cui si aggiungono sfumature fruttate di uva spina, pesca nettarina e lime. Una delicata nuance di lievito aggiunge infine profondità al profilo aromatico. In bocca la freschezza è protagonista, affiancata da una buona sapidità che conferisce al vino grande mineralità. Questo Franciacorta DOCG Brut Nature è il vino da stappare in occasione di un aperitivo raffinato. Ottimo con pesci delicati e carni bianche.