Nasce nel cuore della Franciacorta, a Provaglio d'Iseo, questo Franciacorta DOCG Brut è uno spumante di grande eleganza e complessità. Figlio di una vinificazione in purezaz di uve Chardonnay, questo nobile vitigno trova qui, sulle sponde del lago d'Iseo, un terroir d'eccezione. Le colline della Franciacorta, infatti, con i loro terreni morenici e il clima mite, offrono alle viti di Chardonnay le condizioni ideali per produrre uve di altissima qualità. L'esposizione a sud dei vigneti di Pavò, inoltre, garantisce una perfetta maturazione dei grappoli, donando al vino finito ricchezza aromatica e struttura. Portate in cantina entro poche ore dalla raccolta, le uve vengono immediatamente pressate e il mosto viene fatto fermentare in tini d'acciaio. Dopo l'assemblaggio, il vino base viene imbottigliato con l'aggiunta di lieviti e zuccheri per la delicata fase di presa di spuma a cui segue un lungo affinamento sui lieviti che si protrae per almeno 20 mesi. Appena versato, questo Brut rivela un colore giallo paglierino brillante, impreziosito da un perlage fine e persistente. Al naso, poi, si scopre un bouquet intenso e solare, con note di pesca gialla, mela, nespola e delicati sentori floreali di tarassaco. A queste si aggiungono sfumature più complesse di vaniglia, curcuma e mandorla tostata, che regalano al vino una profondità e una ricchezza uniche. In bocca la cremosità e l'avvolgenza si fondono con una freschezza vivace e una delicata sapidità, creando un equilibrio perfetto. La persistenza è lunga e piacevole, con piacevoli ritorni tostati e speziati. Eccellente come aperitivo, questo Franciacorta si sposa bene con crudi di mare, carpacci, sashimi e più in generale con piatti delicati a base di pesce.