La vera essenza della Valpolicella. Questo è l'Amarone di Cecilia Beretta. Questo vino è un esempio eccellente di come tradizione e territorio diano vita a un'esperienza unica. Nasce sulle colline della Valpantena, una sottozona particolarmente vocata della Valpolicella. Il suolo calcareo-argilloso dona alle uve un perfetto equilibrio tra mineralità e struttura, contribuendo a creare vini dalla personalità unica. La Valpantena è nota anche per il suo microclima ideale, con giornate soleggiate e notti fresche che favoriscono una maturazione ottimale delle uve. Questo vino è prodotto esclusivamente con uve autoctone della Valpolicella: Corvina (65%), Rondinella (20%), Corvinone (10%) e Croatina (5%). La Corvina, con le sue note fruttate e speziate, è la protagonista indiscussa, mentre gli altri vitigni apportano complessità e armonia al vino. Dopo la raccolta, le uve vengono poste ad appassire su graticci di legno per 4-5 mesi. In questo periodo perdono acqua, concentrando zuccheri e aromi. Al termine dell'appassimento, le uve vengono quindi pigiate e fatte fermentate per 20-25 giorni. Segue un affinamento di 18 mesi in barrique di rovere e ulteriori 6 mesi in bottiglia. Di colore rosso granato intenso, questo Amarone stupisce per i profumi avvolgenti di prugna matura, mandorla, cioccolato e leggere note di vaniglia. In bocca risulta morbido, rotondo e vellutato, con un bel corpo e una persistenza straordinaria. La dolcezza naturale e il grado alcolico elevato si bilanciano perfettamente, creando un vino armonico e seducente. Buono già oggi, grazie alla sua struttura e alla complessità, l’Amarone di Cecilia Beretta può essere conservato in cantina per oltre 10 anni, sviluppando nel tempo nuove sfumature di gusto. Ideale con piatti ricchi e saporiti, è perfetto con brasati, selvaggina, arrosti importanti e formaggi stagionati. Può anche essere gustato da solo, come vino da meditazione, per apprezzarne appieno la complessità.