Un raro vino, introdotto sull'isola d'Ischia nel XIX secolo. Il nome Forastera richiama alla mente l'idea di qualcosa che "viene da fuori", anche se oggi, a distanza di quasi 200 anni, la sua produzione in purezza è piccola ma ben radicata. Cantina Cenatiempo lo coltiva in una vigna situata a circa 200 metri sul livello del mare, precisamente a Lacco Ameno, area di grande valore storico e naturale. Il terreno di queste colline terrazzate, rivolte a ovest, è particolarmente arido e roccioso. Il clima mite è influenzato dalla brezza marina che accarezza i grappoli. Qui, grazie a questo fortunato mix di condizioni uniche, le uve di Forastera riescono a esprimere al meglio la loro naturale freschezza e mineralità, dando vita a vini di grande eleganza. La vendemmia avviene tra fine settembre e inizio ottobre, quando le uve sono perfettamente mature. Vinificazione in acciaio a temperatura controllata, l’affinamento del vino avviene sempre in vasche termocontrollate e, in seguito all'imbottigliamento, anche in bottiglia per circa 30 giorni. In bocca stupisce per la vivace freschezza che lo rende estremamente piacevole e versatile. La mineralità tipica delle uve provenienti da terreni vulcanici e l’equilibrio tra freschezza e corpo donano al vino una lunga persistenza e un finale pulito. Ideale in abbinamento a piatti di pesce e frutti di mare.