La DO Cava, denominazione di origine spagnola, sta diventando sempre più conosciuta anche in Italia, paese che, essendo uno dei principali produttori del mondo, difficilmente si apre a nuove esperienze provenienti dall’estero. Specie dalla Spagna, così vicina fisicamente ma distante da un punto di vista produttivo. Eppure le bollicine spagnole stanno lentamente conquistando il mondo, merito anche delle particolari varietà utilizzate, diverse dalle comuni Chardonnay e Pinot Noir impiegate un po’ ovunque. In questo caso Masia Salat Cava Brut Nature Organic è prodotto a partire da Xarel·lo, Macabeo e Parellada in proporzioni quasi identiche. Metodo classico, matura sui lieviti per circa 10 mesi prima della sboccatura. Si tratta quindi di un vino estremamente fresco, caratterizzato da un colore giallo paglierino con toni verdi e bollicine sottili persistenti. Se l’aspetto è luminoso, il profumo è piacevolmente floreale e citrico. In bocca, invece, stupisce per il piacevole equilibrio che lo contraddistingue. Fresco, ma non eccessivamente acido, è piacevole e gode di una bella struttura. Spumante semplice e piacevole, è perfetto dall’aperitivo al dolce. Un vero vino a tutto pasto che si apprezza soprattutto quando il menù prevede crudi di pesce e tartare.