CRIFO propone questo interessante rosato "made in Puglia". Stiamo parlando di Fuorilemura, 100% Nero di Troia, Puglia IGP Rosé, prodotto sulle prime pendici collinari della Murgia, a nord-est di Ruvo di Puglia. Un rosé che si distingue per la sua eleganza e per la capacità di sorprendere con una freschezza e complessità che non ci si aspetterebbe da un vitigno tipicamente associato a vini rossi intensi. Il Nero di Troia, autoctono pugliese, infatti, è noto per la sua capacità di produrre vini robusti e strutturati. Ma, vinificato in rosa, rivela un lato completamente diverso della sua personalità, regalando un'esplosione di aromi fruttati e una piacevole freschezza. In questo caso viene coltivato con il sistema tradizionale della pergola pugliese, sviluppando un profilo aromatico complesso e distintivo. Fuorilemura nasce da una vinificazione attenta che mira a preservare l'integrità del frutto e a esaltare le sue caratteristiche naturali. La vendemmia, effettuata manualmente a fine settembre, permette di selezionare solo i grappoli migliori. Le uve vengono poi rapidamente trasferite in cantina e sottoposte alla pigiadiraspatura, con l'aggiunta di neve carbonica per prevenire l'ossidazione. Dopo un breve periodo di macerazione a bassa temperatura, durante il quale il mosto rimane a contatto con le bucce per 4-6 ore, si procede alla fermentazione in acciaio. In seguito il vino affina per 30 giorni sui lieviti prima di essere imbottigliato, acquisendo complessità e finezza. Colore tenue e luminoso, al naso rivela fin da subito un bouquet complesso e intenso, dominato da sentori di frutti rossi freschi, come fragoline di bosco e ciliegie, accompagnati da sfumature floreali. In bocca l’intensità dei frutti rossi si fonde con una buona acidità, donando freschezza e vivacità. Il finale è persistente, con una sottile nota sapida che aggiunge profondità e rende ogni sorso particolarmente piacevole. Ideale da gustare giovane, per apprezzarne a pieno la freschezza e l’esplosione aromatica, questo rosé si rivela particolarmente versatile. Perfetto come aperitivo, accompagna bene piatti a base di pesce, come insalate di mare, linguine agli scampi o tonno rosso scottato alla piastra.