Oggi ci troviamo a Orschwiller, nel cuore dell’Alsazia. Qui ha sede il Domaine Allimant-Laugner che produce ottimi vini del territorio. L'Alsazia è una regione affascinante, caratterizzata da un paesaggio collinare ai piedi dei Vosgi, con un clima semi-continentale che offre estati calde e inverni rigidi. Questo clima permette una maturazione lenta e regolare delle uve, preservandone l'acidità e gli aromi più freschi. Il Pinot Gris, in particolare, è uno dei vitigni emblematici della regione, noto per la sua capacità di produrre vini ricchi e complessi. Frutto di una vinificazione attenta alla tradizione, le uve sono raccolte a mano al giusto grado di maturazione. Dopo la raccolta, vengono pressate delicatamente per estrarre il mosto. La fermentazione avviene a temperatura controllata per preservare i delicati aromi fruttati e la freschezza del vino. Successivamente, il vino matura sui propri lieviti fini, arricchendosi in termini di complessità e struttura. Nel calice il Pinot Gris di Domaine Allimant-Laugner si presenta di un invitante colore giallo dorato. Al naso, il bouquet è aperto e piacevole, dominato da note di albicocca secca, miele e spezie dolci. In bocca si rivela denso e lungo, con una struttura morbida e un finale persistente. La ricchezza degli aromi fruttati si combina con la piacevole acidità, creando un'esperienza gratificante. Questo Pinot Gris rivela inoltre una notevole capacità di invecchiamento. In gioventù rivela freschezza e vivacità, ma dopo un certo periodo di riposo in cantina che può protrarsi anche per 6-8 anni, svilupperà maggiore complessità aromatica, diventando ancora più intrigante e raffinato. Perfetto con il foie gras, grazie alla sua ricchezza e alla sua dolcezza naturale che bilanciano la sapidità del piatto. Si abbina bene anche ai formaggi della regione, in particolare quelli a pasta molle e lavata come il Munster. Ottimo con carni bianche, come il pollo arrosto o il tacchino, e pesci grassi, come il salmone o il tonno, grazie alla sua struttura corposa e al suo finale lungo e armonioso.