Se l’indicazione 100% Pinot Grigio vi fa venire in mente gli impalpabili vini bianchi del Nord Est, siete fuori strada. Finell, infatti, con quei prodotti condivide solo il nome del vitigno di partenza. Partiamo dal fatto che questo Pinot Grigio cresce a Cardano, provincia di Bolzano, a circa 350 metri sul livello del mare. Proseguiamo con una vinificazione che prevede una delicata pressatura ad acini interi e una macerazione di almeno 8 ore sulle sue bucce. Poi, dopo la fermentazione in acciaio a temperatura controllata, si procede con un affinamento “sur lies” mentre una parte del vino, circa il 20%, viene fatto maturare in barrique di rovere francese di secondo passaggio, per un periodo di circa 4 mesi. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore giallo dorato brillante con riflessi rosa, tipici per il vitigno. Al naso note di fiori e frutta matura e dolce. In bocca, invece, la piacevolezza è garantita da una bella acidità naturale, che si integra con la dolcezza del frutto. Poi una spiccata mineralita? che si manifesta con una sottile percezione salina. Ricco nel finale e molto persistente. Un vino elegante e pieno di vigore, con un carattere seducente e giovanile.