Con oltre 30 annate di produzione, Santagostino rosso, blend di Nero d’Avola e Syrah, è uno dei rossi siciliani che ha riscontrato maggiore successo nel panorama vitivinicolo nazionale e internazionale. Le uve in questo caso provengono dalla tenuta di Baglio Sorìa, di proprietà dell'azienda Firriato, dove suoli in grado di trattenere l'acqua garantiscono alle uve di maturare bene, senza mai andare in stress idrico, anche durante le annate particolarmente siccitose. Questo, unito a esposizioni ottimali e a condizioni climatiche uniche nella regione, permettono alla bella azienda di Paceco di produrre, anno dopo anno, un vino caratterizzato da tannini nobili e dalla considerevole carica antocianica. Un rosso di eccezionale bevibilità e piacevolezza, con un’importante capacità d’invecchiamento. Ottimo fin da subito, questo rosso siciliano è capace di evolvere bene in cantina per diversi anni. Ben conservato, al buio e con la giusta temperatura, potremo stappare una bottiglia di Santagostino rosso ogni volte che sulla nostra tavola avremo un piatto saporito, come una tradizionale caponata di melanzane o con un arrosto di manzo, cotto lentamente per parecchie ore.