Oggi ci troviamo sulle belle colline del Trevigiano, patrimonio dell'UNESCO, dove il sole bacia i vigneti e il vento mitiga la calura estiva. E' qui che nasce il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Strada di Guia 109 di Foss Marai. Un nome che è evocativo della sua origine. Strada di Guia 109, infatti, è il fazzoletto di terra, tra Conegliano e Valdobbiadene, da cui proviene l'uva Glera. I pendii, composti da strati di arenaria e marna, offrono un drenaggio ottimale e un terreno ricco di minerali. Elementi essenziali per produrre uve di qualità superiore. Il clima fresco e ventilato, con escursioni termiche importanti, favorisce una maturazione lenta e graduale, preservando aromi e freschezza. Le uve vengono raccolte a mano nel momento perfetto di maturazione. La fermentazione alcolica avviene in acciaio a temperatura controllata, per esaltare i profumi primari del vitigno. Quindi, secondo il Metodo Charmat (o Martinotti), il vino viene fatto rifermentare in autoclave per 25-30 giorni, acquisendo la sua effervescenza fine e persistente. Un moderato residuo zuccherino conferisce a questo Extra Dry un bel equilibrio tra freschezza e morbidezza. Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso è ricco e invitante, con note di mela verde, fiori di acacia e agrumi che si intrecciano a cenni di crosta di pane e lieviti. In bocca rivela una grande vivacità, con una bollicina fine e persistente che accarezza la lingua. La freschezza croccante si equilibra perfettamente con la morbidezza del frutto e il residuo zuccherino, regalando un sorso appagante e invitante. Da proporre con piatti a base di pesce, crostacei e frutti di mare. Ottimo come aperitivo, rende ogni brindisi un momento speciale.