Un bel filetto di manzo. Ma anche un arrosto con le patate o un tagliere di formaggi stagionati e salumi saporiti. Se sulla tavola si trova uno di questi piatti, o meglio ancora tutti, il vino da stappare senza esitazioni è questo bel Syrah di casa Gaffino. Un rosso gentile, caratterizzato da un colore rubino intenso che ricorda il bel sole romano che, tramontando, si trasforma in una enorme palla infuocata. Un rosso reso ancora più interessante dalle origini vulcaniche dei suoli su cui crescono le uve con cui è prodotto. Uve che maturano lentamente, accarezzate dalle brezze marine che giungono fino alle colline del primo entroterra. Una curiosità. Il nome “Opimiam” si ispira al vino che, per gli antichi Romani, era il più pregiato e che veniva, si dice, invecchiato addirittura oltre 20 anni.