Partiamo dalla zona di produzione. Siamo a Schiavon, nel cuore verde del Veneto. E' qui che Poli, una delle distillerie più amate, con ben più di un secolo di storia alle spalle, dato che è stata fondata nel 1898, dà vita a questa Grappa La Premiere Poli. Grappa sì, anche se potrebbe apparire un po' riduttivo, considerando il suo elegante packaging, oltre, ovviamente, alla qualità intrinseca del prodotto. Le vinacce di partenza sono di qualità elevatissima, in particolare di Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot del più rinomato Chateau Premier Grand Cru di Pauillac (Medoc), in Francia. La distillazione, artigianale, avviene in discontinuo, ossia in piccoli lotti, con un antico alambicco completamente di rame. La maturazione avviene in barrique di rovere di Allier e l'assemblaggio finale prevede l'uso di grappe invecchiate da uno a oltre dieci anni. Ne deriva un distillato di grande pregio, caratterizzato da un bel colore ambra. Al naso, frutta rossa matura, miele, marzapane, camomilla, liquirizia e, ovviamente, vaniglia. In bocca, invece, si scopre una grappa piacevolmente complessa, caratterizzata da un sapore decisamente avvolgente.