Bariliott, letteralmente "originario di Barile," richiama immediatamente il paese del Vulture da cui ha origine la famiglia Paternoster. Barile si trova in Basilicata, nella provincia di Potenza, una zona vulcanica che conferisce ai vini caratteristiche uniche e distintive. Bariliott è composto al 100% da uve Aglianico del Vulture, una delle varietà più antiche e prestigiose d'Italia. Questi vigneti, con un'età media compresa tra i sei e gli otto anni, sono coltivati a Guyot e gestiti secondo metodi biologici, rispettando così l'ambiente e garantendo la massima qualità delle uve. La resa è limitata a 70 quintali per ettaro, assicurando una concentrazione ottimale di sapori e aromi. La vinificazione del Bariliott segue metodi tradizionali ma con un tocco moderno. Dopo una selezione accurata delle uve, queste vengono diraspate e sottoposte a fermentazione e macerazione in acciaio per 12-15 giorni, con follature manuali giornaliere e controllo costante della temperatura. Questo processo permette di estrarre al meglio i tannini e le componenti aromatiche. La fermentazione malolattica, sempre in acciaio, precede la maturazione, durante la quale il 50% del vino riposa per 12 mesi in tini di rovere di Slavonia, seguiti da un ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia. Alla vista, il Bariliott si presenta con un brillante colore rosso rubino dai riflessi vivaci. Al naso, emergono intensi sentori di frutti rossi, come ciliegia e prugna, che invitano immediatamente alla degustazione. In bocca è succoso e vivace, con tannini ben presenti e una buona freschezza e sapidità che lo rendono particolarmente piacevole. È un vino giovane e di immediato approccio, ideale per chi vuole scoprire il Vulture e lo stile inconfondibile della famiglia Paternoster.