Forentum Aglianico del Vulture DOC nasce dai suoli vulcanici di Lavello, in Basilicata. Questo comune, identificato dagli antichi romani come l’antica Forentum, ha una storia millenaria legata alla viticoltura. Lo testimoniano le parole di autori classici come Orazio e Plinio. Lavello si trova ai piedi del Monte Vulture, un vulcano spento che ha modellato non solo il paesaggio, ma anche la composizione dei terreni. Qui, a un'altitudine di circa 400 metri sul livello del mare, le viti di Aglianico trovano condizioni perfette per crescere. Il clima temperato, con estati calde e secche e inverni freddi, contribuisce a una maturazione lenta e regolare delle uve, che vengono vendemmiate tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre, garantendo una perfetta concentrazione di zuccheri e aromi. Forentum è prodotto esclusivamente con uva Aglianico al 100%. Dopo una macerazione sulle bucce di circa 18 giorni a temperatura controllata, il vino viene trasferito in botti di rovere francese da 225 litri, per un affinamento di circa 12 mesi. L'affinamento, poi, prosegue in bottiglia per almeno 10 mesi, sviluppando una complessità e un equilibrio unici. Colore rosso rubino vivace, al naso rivela un profumo intenso, con note di frutta sotto spirito, accompagnate da sentori tostati di legno e spezie come pepe nero e vaniglia. In bocca è corposo e strutturato, con una trama tannica ben definita. L'equilibrio complessivo è perfetto, mentre il finale è lungo e persistente con un retrogusto che richiama le note di frutta matura e spezie. Grazie alla sua struttura robusta e alla lunga maturazione in legno, Forentum può evolvere bene per oltre 10-15 anni, sviluppando aromi terziari complessi come cuoio, tabacco e sottobosco. Si sposa con piatti ricchi e strutturati.