Eleganza senza tempo, dal cuore della Tasmania. E' questo Bin 23 di Penfolds. La Tasmania è un’isola incontaminata che, con il suo clima fresco e i suoi terreni variegati, offre le condizioni ideali per la coltivazione del Pinot Noir. Rinomata per i suoi paesaggi mozzafiato e la sua biodiversità, qui nascono vini di qualità eccezionale. Il clima è fresco, influenzato dall'Oceano Antartico. Questo permette una lenta e perfetta maturazione delle uve, esaltando gli aromi e mantenendo una vivace acidità. I suoli, composti da argille ricche di minerali e substrati vulcanici, conferiscono al vino una mineralità unica e una complessità aromatica inimitabile. Bin 23 nasce da 100% uve Pinot Noir, un vitigno delicato e raffinato che trova in questa remota terra un ambiente ideale per esprimere tutta la sua eleganza. Vendemmia manuale, le uve vengono avviate a una delicata fermentazione per preservare i pregiati aromi varietali. Il vino matura poi per 12 mesi in "hogsheads" di rovere americano che aggiungono note speziate e vanigliate al vino finito, senza sovrastarne i caratteri fruttati e minerali. Nel calice si presenta di un bel colore rosso fragola acceso, brillante e invitante. Al naso, offre un bouquet complesso e ricco di sfumature. Ciliegie, sorbetto alla fragola e mirtilli emergono in primo piano, ben supportati da ricordi di rovere. Note terrose di sottobosco, rovo e tartufo aggiungono profondità, mentre sentori più sapidi di ardesia bagnata e ciottoli di fiume ne completano il profilo aromatico. In bocca Bin 23 offre una bella consistenza, con tannini fini e delicati. L’acidità è decisa, rendendo il vino vivace e ben equilibrato. Gli aromi di ciliegie, amarene e mirtillo rosso si fondono armoniosamente, con un sottile finale amaro che dona a questo Pinot Noir complessità e persistenza. Buono oggi, questo rosso australiano ha un ottimo potenziale di invecchiamento. Evolverà magnificamente nei prossimi 5-10 anni, sviluppando ulteriore complessità e sfumature aromatiche. Ideale con carni bianche, come pollo e tacchino, ma anche con piatti a base di funghi, formaggi morbidi e leggermente stagionati, e perfino pesci grassi come il salmone.