Un vino diverso da quelli che solitamente richiamano alla mente l'azienda Quintarelli. Un bianco secco, Veneto IGT, figlio della Valpolicella. Nasce da un insolito blend di uve dove la Garganega rappresenta il 70% della massa. Il restante 30% è suddiviso tra Chardonnay, Sauvignon e Trebbiano. Dopo la raccolta, le uve vengono conferite in cantina per essere velocemente avviate a trasformazione. Si parte con una breve macerazione sulle bucce di 12 ore a bassa temperatura, seguita dalla fermentazione alcolica a temperatura controllata. Al termine di questa fase, l’affinamento avviene in vasche di acciaio inox, in contatto con le fecce fini per alcuni mesi. Questo processo permette di rendere più ricco il vino, accrescendone la complessità e intesificandone i profumi. Colore giallo paglierino intenso dai riflessi dorati, al naso rivela fin da subito un bouquet complesso e seducente, con note di albicocca, frutti gialli maturi, fiori bianchi e accenni di erbe aromatiche, oltre che di pietra focaia. In bocca è fresco e di buon corpo, con una mineralità decisa che ne esalta la struttura. Il finale è lungo, con un piacevole ritorno di sensazioni fruttate ed erbacee che invitano subito a un nuovo sorso. Vino estremamente versatile, è perfetto come aperitivo. Sulla tavola accompagna piatti a base di pesce e primi piatti leggeri.