Illuminazione, unico bianco prodotto da Quintessa è un perfetto blend bordolese trapiantato nella ridente regione vinicola di Napa Valley. Situata nel cuore della California, questa vasta regione è rinomata per le eccezionali condizioni climatiche e per la straordinaria varietà dei suoli. Ingredienti fondamentali per la produzione di vini di grande carattere, liberamente ispirati allo stile francese. Come questo Illuminazione di Quintessa, un blend di tre varietà, cove domina il Sauvignon Blanc Musqué che da solo pesa per il 50% del taglio. Con lui il Sauvignon Blanc (33%) e il Semillon (17%). Il "Musqué" è una variante particolarmente aromatica del classico Sauvignon Blanc in grado di apportare al vino intensi profumi floreali e una freschezza vivace. Le uve, vendemmiate a mano nelle fresche ore del mattino, vengono subito portate in cantina dove i grappoli interi vengono delicatamente pressati. La fermentazione avviene in una combinazione di botti di rovere francese, botti di acacia, fermentatori di cemento a forma di uovo e contenitori in acciaio inossidabile. Ogni materiale conferisce al vino caratteristiche uniche. Inoltre i continuo rimescolamento dei lieviti durante la successiva fase di affinamento, contribuisce ad aumentare complessità e peso del vino. Nel calice si presenta di un colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso è piacevolmente floreale e agrumato, con note di mela gialla, melone e fiori di agrumi. In bocca, invece, è fresco e vibrante, grazie alla naturale acidità. Il finale è lungo e persistente, con un equilibrio perfetto tra freschezza e complessità. Perfetto con piatti di cucina di pesce, Illuminazione esalta il sapore delicato del pesce, accompagnando bene crostacei, frutti di mare e pesci alla griglia.