Partiamo dalla definizione di Crémant: vino spumante prodotto in Francia, con metodo classico, ovvero con una seconda fermentazione in bottiglia. Un po' come lo Champagne ma, a differenza di quest'ultimo, il Crémant può essere prodotto in diverse regioni, tra cui Alsazia, Borgogna, Loira, Champagne e Valle del Rodano. Quello proposto qui da Maison Péguet, in particolare, nasce da un uvaggio di 70% Pinot Nero, 20% Chardonnay e 10% Gamay. Nel blend, il Pinot Nero conferisce al vino struttura e corpo, lo Chardonnay freschezza e finezza, mentre il Gamay dona note fruttate e aromatiche. Vendemmia manuale, le uve sono raccolte in cassette forate. In cantina vengono pressate delicatamente per estrarre il mosto che viene fermentato in acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la fermentazione primaria, il vino viene imbottigliato e sottoposto a seconda fermentazione in bottiglia. Colore rosa tenue con riflessi salmone. Al naso si presenta fresco e intenso, con sentori di frutti rossi, note agrumate e fragranti. In bocca è fresco e cremoso, con sentori di frutti di bosco e frutti rossi. Poi piacevoli ricordi di agrumi e un finale persistente ed avvolgente. Vino particolarmente elegante, si caratterizza per la facile beva. Si può servire come aperitivo, con antipasti, primi piatti a base di pesce o crostacei, ma anche secondi piatti di carne bianca o contorni a base di verdure.