Oggi ci troviamo nel cuore dell'Alsazia, dove Domaine Allimant-Laugner produce questo Crémant d'Alsace AOC Brut. Nello specifico la cantina ha vigneti nel villaggio di Orschwiller, nel cuore della regione, dove il clima è fresco, perfetto per la coltivazione di uve di qualità destinate alla produzione di Metodo Classico. In particolare questo Crémant d'Alsace AOC Brut nasce da un sapiente blend di uve Pinot Blanc (70%), Riesling (20%) e Pinot Gris (10%). Il Pinot Blanc dona delicatezza ed equilibrio, il Riesling aggiunge aromaticità e mineralità, mentre il Pinot Grigio conferisce morbidezza e rotondità. La vinificazione, particolarmente rigorosa, prevede un affinamento sui lieviti per minimo 12 mesi. Alla vista si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi dorati, mentre il perlage fine e persistente crea catenelle ininterrotte di bollicine. Al naso, profumi di frutta a polpa gialla, fiori bianchi e scorza di agrumi si intrecciano a note gessose e di crosta di pane. In bocca è croccante e cremoso, avvolto da una freschezza vibrante e da una pura mineralità. Il finale è persistente, con un piacevole aroma di mandorla. Perfetto come aperitivo, questa bollicina accompagna bene stuzzichini leggeri o antipasti di pesce.