Piccola perla regionale, l'Albana è un vitigno bianco che si coltiva principalmente in Emilia-Romagna. Per molti si tratta del più antico vitigno della regione, utilizzato solitamente per produrre sia vini secchi, come in questo caso, che dolci e passiti. Azienda Agricola Ferrucci raccoglie la sua Albana nei vigneti aziendali di Serra di Castel Bolognese. Ci troviamo in un angolo particolarmente vocato per la viticoltura, a circa 200 metri di altezza, con una bella esposizione verso Sud Ovest. 100% Albana, in questo caso la vendemmia inizia tra la seconda e la terza settimana di settembre. Uve raccolte a perfetta maturazione, accuratamente selezionate già in pianta e riposte delicatamente in casse da 3 chili. In cantina si procede con una pressatura soffice dei grappoli interi, seguita dalla fase di fermentazione a temperatura controllata, processo quest'ultimo che viene attivato grazie all'aggiunta di lieviti selezionati. Al termine della trasformazione, poi, il vino riposa in vasche di cemento vetrificato fino al momento dell'imbottigliamento, proseguendo per alcuni mesi di riposo in cantina prima della definitiva messa in commercio. Vino di struttura, buona acidità e evidente salinità, nel bicchiere di presenta di un bel colore giallo dorato, con profumi che ricordano i fiori di acacia, la pesca e l'albicocca. Sul finale, poi, compare anche una nota di tè verde. Perfetto con piatti a base di pesce, sia di acqua salata che di acqua dolce, risotto di asparagi e carni bianche. Affettati e formaggi.