Le Marche, con il loro paesaggio ondulato e il clima mite, offrono un terreno fertile per la viticoltura. Ne è un bel esempio questo Falerio DOC Pecorino Tarà della Tenuta Cocci Grifoni che nasce da vigneti situati a un’altitudine che varia dai 230 ai 250 metri sul livello del mare, beneficiando di un'esposizione favorevole che assicura una perfetta maturazione dei frutti. Il blend in questo caso è composto dall’85% di Pecorino, che conferisce struttura e intensità aromatica, e 15% di Trebbiano toscano, che invece apporta freschezza e delicatezza, ingentilendo la potenza del Pecorino. La vendemmia è effettuata manualmente a partire dalla seconda decade di settembre, garantendo una selezione accurata dei grappoli migliori. La vinificazione è in bianco, a temperatura controllata, per preservare al meglio la freschezza del frutto di partenza. Segue un affinamento in acciaio inox di almeno 3 mesi che precede l'imbottigliamento. Nel calice Tarà regala un bouquet affascinante e complesso. Note fruttate di pera, seguite da delicate sensazioni floreali di gelsomino. Poi richiami di kiwi e sfumature di passion fruit. In bocca è sincero e scalpitante, caratterizzato dalla vivacità del Pecorino che si distende armoniosamente grazie ai ricordi di fiori di campo apportati dal Trebbiano. Tarà ha una buona capacità di invecchiamento, per essere un vino bianco, anche se la sua freschezza e la spiccata vivacità lo rendono ideale per un consumo giovane, quando gli aromi fruttati e floreali sono al loro apice.