Coste a Preola. Così si chiamano i vigneti che ricadono nel lembo occidentale dell’isola, a ridosso del mare Mediterraneo, in una zona limitrofa alla Riserva Naturale del WWF Lago Preola e Gorghi Tondi. Nero d’Avola al 100%, questo vino nasce da una lavorazione di uve provenienti dalla Sicilia Sud-occidentale, tra Mazara del Vallo e Trapani, a un’altitudine di circa 25 metri sul livello del mare. Rosso certificato biologico, le uve del Coste a Preola Nero d’Avola, in particolare, arrivano da una vigna di 12 anni. La vendemmia si svolge durante la seconda decade di settembre. Le uve, giunte in cantina, vengono avviate immediatamente a trasformazione. Il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata, con una macerazione di circa 2 settimane. Al termine di quella alcolica, si svolge anche la fermentazione malolattica e il vino così ottenuto affina in acciaio, in contatto con le proprie fecce fini, per circa 7 mesi prima dell'imbottigliamento. Nel calice si presenta di un bel colore rosso rubino brillante con riflessi violacei. Al naso rivela una buona complessità, una dolce speziatura con sentori di amarena e di piccoli frutti di bosco. In bocca è ricco, intenso e morbido. Giustamente tannico, rivela un’ottima persistenza. Ottimo per accompagnare secondi di carne rossa alla griglia, cacciagione, piatti tartufati, formaggi piccanti e stagionati.