Le uve da cui nasce Fontanino, Riesling di Tenuta Il Cascinone, provengono da vigneti situati sulle colline dell'Alto Monferrato, una zona caratterizzata da terreni argillosi tendenti al calcareo e da un clima temperato con influenze mediterranee. Le esposizioni Est e Sud-Est, tra i 200 e i 400 metri sul livello del mare, garantiscono alle uve un perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità, conferendo al vino un profilo unico e inimitabile. Il Riesling, vitigno a bacca bianca originario della Germania, in Italia ha trovato una seconda patria, specie in alcune zone particolarmente vocate, dove è in grado di regalare vini eleganti e longevi. La raccolta avviene manualmente, in cassette, per preservare al meglio l'integrità dei grappoli. Le uve vengono poi sottoposte a una pressatura soffice e a una fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Segue un periodo di affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi. Nel calice Fontanino si presenta di un bel colore giallo paglierino scarico, luminoso e cristallino. Al naso rivela un ventaglio di aromi fini e delicati, che richiamano i classici sentori del Riesling, dal lime, alle note balsamiche, un accenno di citronella. In bocca, invece, conquista per la freschezza e la mineralità. Caratteristiche queste che lo rendono ideale per accompagnare sia piatti a base di pesce che di carne, come pollo e maiale. Ottimo anche come aperitivo o per accompagnare formaggi freschi.