Ispirato a Dorian Gray, l’affascinante protagonista del celebre romanzo di Oscar Wilde, questo vino rappresenta una celebrazione della giovinezza e della bellezza. Ma a differenza del personaggio di Wilde, il Dorian proposto qui da Torre Fornello evolve, si affina e migliora con il tempo, acquisendo complessità ed eleganza. Dorian nasce tra le colline di Ziano Piacentino, una zona privilegiata della Val Tidone in Emilia Romagna, famosa per la sua lunga tradizione vitivinicola. Qui i suoli variegati, il clima continentale, caratterizzato da buone escursioni termiche tra il giorno e la notte, favoriscono una maturazione lenta delle uve. Torre Fornello adotta, inoltre, una coltivazione biologica che tutela la biodiversità e la salute dell'ambiente. Composto da un mix di vitigni con il 30% di Barbera, 30% di Bonarda, o meglio Croatina, 10% di Pinot Nero, 10% di Cabernet Sauvignon a cui si aggiunge un ulteriore 20% di altre uve. In cantina, la vinificazione del Dorian ha inizio con una lunga macerazione a contatto con le bucce per 20 giorni, per estrarre al massimo gli aromi, i tannini e il colore dalle uve. Parte del vino, circa il 10% della massa viene poi affinata in barrique di rovere per 3 mesi, acquisendo maggiore complessità e morbidezza. Alla vista Dorian si presenta di un colore rosso rubino brillante. Al naso offre un bouquet concentrato ma raffinato, con note di frutti di bosco, amarena e liquirizia, arricchite da tocchi speziati di pepe bianco. In bocca è morbido e vellutato, con tannini setosi e una persistenza lunga e avvolgente. Il sapore è arricchito da sfumature balsamiche, accompagnate da note di cacao, cuoio e liquirizia, che donano profondità e complessità al sorso. Grazie alla sua struttura e alla bella complessità, Dorian è un vino estremamente versatile negli abbinamenti. Si sposa bene con piatti a base di carne, come grigliate e stufati. Ideale con pasta al ragù, lasagne o cannelloni.