"Ottagono" Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG 2015

Uno dei più affascinanti vini di Puglia, se non dell'intero Sud Italia. Il Castel del Monte DOCG, qui nella versione Riserva "Ottagono" di Torrevento, è un rosso di grande carattere che ben incarna l'essenza della Puglia, terra di antiche tradizioni vitivinicole e paesaggi affascinanti. Prodotto esclusivamente con uve Nero di Troia, rappresenta una delle espressioni più autentiche del territorio pugliese. Le uve in questo caso provengono da Contrada Pedale, situata nel cuore della Murgia pugliese, a un'altitudine compresa tra 400 e 500 metri sul livello del mare. Questa zona è caratterizzata da terreni calcarei e rocciosi, ideali per la coltivazione della vite. L'ottagono richiama ovviamente quello del vicino Castel del Monte, celebre dimora del XIII secolo, patrimonio dell'UNESCO. Il Nero di Troia, o "Uva di Troia", è un vitigno autoctono dalle antiche origini avvolte nel mistero. Apprezzato per la sua alta carica polifenolica, che conferisce ai vini un colore rubino intenso e una struttura tannica importante, in passato veniva utilizzato principalmente per rafforzare vini più leggeri, ma recentemente ha guadagnato riconoscimento come vitigno in purezza, producendo vini di grande pregio. La vendemmia per l'Ottagono avviene tardivamente, agli inizi di novembre, permettendo alle uve di raggiungere una leggera surmaturazione. La vinificazione prevede una lunga fermentazione con prolungata macerazione sulle bucce. Il vino affina per 8 mesi in vasche di cemento e successivamente per 12 mesi in grandi botti di rovere, garantendo una maturazione equilibrata e l'integrazione ideale dei tannini. All'esame visivo, l'Ottagono si presenta di un colore rosso rubino intenso e impenetrabile, con riflessi violacei. Al naso, rivela un bouquet pieno e persistente, caratterizzato da sentori di frutta a bacca nera, come mora e prugna, accompagnati da lievi note speziate di pepe nero e liquirizia. In bocca è corposo, con una fitta tessitura tannica e un sorso pieno e deciso, dominato da sapori di frutti rossi maturi. Grazie alla sua struttura e alla presenza di tannini ben integrati, Ottagono ha un notevole potenziale di invecchiamento, evolvendo positivamente fino a 15 anni. Si abbina bene ad arrosti di carni rosse, formaggi a pasta dura stagionati e salumi. La sua struttura e la complessità lo rendono ideale per accompagnare bene anche i piatti "robusti" della tradizione pugliese, come l'agnello al forno o il caciocavallo podolico stagionato.