Per chi è alla ricerca di un grande bianco da invecchiamento, questo Ciampagnis, Chardonnay Collio DOC di Vie di Romans, è una scelta quasi inevitabile. Si tratta di vino prodotto da un singolo vigneto, chiamato Ciampagnis, appunto, che si trova nella zona del Friuli Isonzo Rive Alte, nel comune di Mariano del Friuli, in provincia di Gorizia. Un vigneto maturo, con piante di età media attorno a 20 anni, in grado di produrre grappoli di bella concentrazione e ricchezza aromatica. Vendemmia nel corso del mese di settembre, le uve vengono prima sottoposte a diraspapigiatura e a una fase di macerazione pellicolare a freddo. Quindi, dopo la chiarifica si passa alla fase di fermentazione attivata da lieviti selezionati. Dopo la trasformazione, il vino subisce una fase di "elevage", ossia di maturazione, della durata di circa 8 mesi, in contatto con i propri lieviti. Quindi, dopo l'imbottigliamento e prima della definitiva messa in commercio, il vino riposa in cantina per circa 9 mesi. Ne deriva un bel bianco caratterizzato da una bella personalità e un colore giallo paglierino intenso. Al naso si scopre un bouquet ricco e complesso, come solo uno Chardonnay di pregio può avere. In bocca, invece, si è piacevolmente sorpresi da un vino caratterizzato da un corpo medio, senza sbavature. Ciò che più colpisce, però, è la gradevole vena sapida che lo rende super fresco. Buono già oggi, è un bianco che non teme di passare più di qualche anno in cantina.