Si chiama The Bernard Series Bush Vine Pinotage ed è un bel rosso sudafricano proposto dalla cantina Bellingham. La denominazione, Wine of Origin Coastal Region, Stellenbosch, è una delle più apprezzate del Sudafrica. Qui, infatti, una magica combinazione di clima, suoli e tradizioni permettono ai produttori di coltivare uve di alta qualità, perfette per ottenere vini di pregio. I vigneti storici di Bellingham, con piante fino a 43 anni, sono in grado di produrre vini di alta qualità. Coltivate ad alberello, le viti crescono in terreni granitici a resa quantitativamente contenuta. Nello specifico, i grappoli migliori di Pinotage vengono attentamente selezionati, prima in vigna e successivamente in cantina. Il mosto viene fatto fermentare in botti di rovere francese aperte, con follature quotidiane. Quindi, dopo la fermentazione malolattica, sempre in barrique, il 50% del vino viene fatto maturare in botti di rovere francese, metà nuove e metà di secondo passaggio. Questa fase di maturazione si protrae per circa 18 mesi. Nel calice questo Bush Vine Pinotage si presenta di un bel colore rubino intenso con riflessi violacei. Al naso, note di amarena, gelso maturo e lampone. In bocca, invece, gli aromi di frutta si uniscono a note di composta di prugne, carne affumicata e saporiti sentori di tartufo. Il finale è lungo e persistente, bene integrato con il legno e le note speziate. Buono già oggi, questo Pinotage potrà evolvere per almeno 10 anni. Quando lo stapperemo, potremo abbinarlo bene a secondi di carne dal gusto deciso. Ottimo con la selvaggina, l'anatra, l'agnello e, ovviamente, anche con il manzo.