Timepiece, Chenin Blanc in purezza, è un vino bianco sudafricano prodotto dalla cantina Jordan. Vino di grande qualità, rappresenta al meglio il potenziale del territorio di Stellenbosch. Complesso e strutturato, può essere apprezzato da un pubblico ampio, dai neofiti ai winelover più esperti. Ci troviamo, come detto, nell'area di Stellenbosch, nella zona del Western Cape. La denominazione Stellenbosch, per chi ancora non lo sapesse, è una delle più prestigiose del Sudafrica.Circa 16 mila ettari, con un clima mediterraneo, estati calde e inverni miti. Qui, complice un terreno argilloso-calcareo, vengono prodotti meravigliosi vini caratterizzati da una particolare struttura e mineralità. In questo caso le uve provengono da vigneti storici, dove lo Chenin Blanc è perfetto per produrre vini di grande qualità. Timepiece Chenin Blanc, nello specifico, nasce da una vinificazione tradizionale. Circa la metà del mosto viene fermentato in botti di rovere francese, mentre l'altra parte viene fatta fermentare in anfore italiane da 400 litri. Questo garantisce al vino una maggiore complessità e struttura. Al termine della trasformazione, poi, il vino viene fatto maturare "sur-lie" per 6 mesi, con regolari follature. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo paglierino brillante. Al naso presenta aromi affascinanti di angelica, mela cotogna e frutti di bosco. In bocca è fresco, sapido e minerale, con un finale sapido e etereo. Perfetto fin dal momento dell'aperitivo, accompagna pesci magri, formaggi morbidi e piatti leggermente speziati.