Rosso come il vulcano più affascinante d'Italia. Pompeiano Rosso IGT Pompeii dell’Azienda Agricola Bosco de' Medici è un vino che riflette l’essenza vulcanica del territorio campano. Nasce a Terzigno, nel Parco Nazionale del Vesuvio, ed è prodotto esclusivamente con uve Piedirosso. Vigneti a un’altitudine compresa tra i 230 e i 250 metri sul livello del mare, con esposizione a sud-sud/est, i terreni sono di origine vulcanico-sabbiosa, frutto di secoli di eruzioni. Questo conferisce alle uve una spiccata mineralità, ben intercettata dal Piedirosso, noto anche come “Per’e Palummo” per il colore rosso del pedicello che ricorda la zampa di un colombo. Uva tipica della Campania, in questo caso è coltivato a piede franco, ossia senza innesti. Raccolta manuale nella prima decade di ottobre, le uve vengono fermentate a temperatura controllata, per preservare al meglio i delicati aromi fruttati e floreali tipici del Piedirosso. La macerazione pellicolare dura circa 10 giorni, durante i quali si estraggono colore, tannini e aromi dalle bucce. La fermentazione malolattica, svolta in serbatoi di acciaio inox, conferisce al vino una maggiore morbidezza e rotondità, mentre l’affinamento di 12 mesi in inox mantiene intatta la freschezza del frutto. Colore rubino vivace, al naso regala un bouquet complesso, dominato da sentori di piccoli frutti di bosco, come mora e ribes, insieme a note di ciliegia matura. Non mancano i classici descrittori del Piedirosso, con profumi di geranio e iris che aggiungono una delicata componente floreale. In bocca si rivela equilibrato e armonioso, con toni morbidi e femminili. Si abbina bene a formaggi pecorini e caprini di media stagionatura. Ideale con piatti di carne, come il ragù alla napoletana, un classico della cucina partenopea.