Cosa: Frutto di una vendemmia leggermente tardiva
Perché: Per la bella struttura
Perfetto con: Piatti importanti di carne e formaggi stagionati
Cosa: Frutto di una vendemmia leggermente tardiva
Perché: Per la bella struttura
Perfetto con: Piatti importanti di carne e formaggi stagionati
Italia
Casalfarneto srl - via Farneto 12 -60030 Serra de Conti (AN)
Viaggio nel cuore delle Marche, tra mare Adriatico e Appennini. E' qui che si trova l'azienda Casalfarneto che propone questo 8 Borghi, da un blend di uve: Montepulciano (60%), Merlot (25%), Cabernet Sauvignon (25%). L'utilizzo di varietà diverse permette all'enologo di creare un vino complesso e articolato, con aromi e sapori che si completano a vicenda. Il Montepulciano, in particolare, apporta struttura e corpo, ben sostenuto dal terzetto di uve francesi, in grado di aggiungere morbidezza, eleganza e un delicato finale speziato. In questo caso le uve vengono raccolte tardivamente per favorire la concentrazione degli zuccheri e degli aromi. La vinificazione avviene con macerazioni molto lunghe per estrarre dalle bucce il massimo delle sostanze coloranti e polifenoliche. Successivamente, il vino affina in barrique di rovere francese per almeno 18 mesi, acquisendo complessità e armonia. Infine, riposa per ulteriori 6 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio. Nel calice 8 Borghi di Casalfarneto si presenta di un bel colore rosso porpora intenso con riflessi violacei. Al naso regala un bouquet complesso e avvolgente di frutti rossi maturi come ciliegia marasca, mora e prugna, arricchito da note speziate di cuoio, vaniglia e cioccolato. In bocca è caldo, pieno e fruttato, con tannini morbidi e un finale persistente. La sua struttura e la sua complessità lo rendono un vino perfetto per accompagnare piatti importanti di carne e formaggi stagionati.
Casalfarneto si trova nel comune di Serra de Conti, nel cuore della zona del Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico. Siamo a circa 320 metri sul livello del mare. Oggi l'azienda può contare su circa 35 ettari di proprietà, oltre a 6 di vigneto coltivato in regime biologico. Di questi, 28 sono a Verdicchio. Con lui Montepulciano, Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot. Del resto Casalfarneto, che rappresenta una delle aziende storiche del territorio, essendo attiva fin dal 1995, si è sempre distinta per la cura nella gestione dei vigneti e per l’attenta vinificazione in assenza di ossigeno. Il focus aziendale è, giustamente, il Verdicchio che viene esaltato in tutte le sue mille sfaccettature, grazie a scelte differenti in termini di epoche vendemmiali, tecniche di vinificazione e di affinamento.
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