Pecorino Spumante Brut

Da uno dei vitigni più amati del centro Italia, e dell’Abruzzo in particolare, deriva questo piacevole spumante. Pecorino Brut, è uno dei buoni prodotti proposti da Tollo, una delle cantine sociali più importanti della regione. Le uve provengono da vigneti coltivati dai soci conferitori e vendemmiate a settembre, quando hanno raggiunto il giusto grado di maturazione e complessità aromatica. Vinificazione super soft e controllo della temperatura di fermentazione, il vino base subisce una parziale fermentazione malolattica, prima di essere passato in autoclave per la fase di rifermentazione, secondo il tradizionale Metodo Martinotti. Si scopre così un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino chiaro, con un ricco perlage che dal fondo del calice sale senza sosta verso la superficie. Al naso, profumi di pesca bianca e di erbe aromatiche. In bocca, invece, si scopre una bollicina fresca e vivace, con una buona persistenza e un finale leggermente balsamico. Vino dotato di un ottimo equilibrio, sa accompagnare con piacere un aperitivo tra amici. Ottimo, però, anche in abbinamento a piatti semplici ma sfiziosi. Da provare, per esempio, con una gustosa frittura di mare o accanto a una pizza margherita con mozzarella di bufala. Davvero difficile sbagliare.