Isottèo Spumante Brut Verdeca è un vino davvero interessante. Una bollicina sorprendente e versatile che rappresenta al meglio le caratteristiche del vitigno di partenza. Un vino piacevolmente fruttato in grado di accompagnare tutto il pasto, grazie al limitato residuo zuccherino e alla bella struttura. Verdeca al 100% proveniente dalla Valle d’Itria, viene vendemmiata a mano e selezionata con cura sulla pianta per portare in cantina solo i grappoli migliori. La vinificazione del vino base è semplice ma accurata. In bianco, a temperatura controllata. Segue una seconda fermentazione, in autoclave, per la trasformazione del vino fermo in spumante, secondo il metodo Charmat, in questo caso lungo, dato che il vino resta per diverse settimane in contatto con i suoi lieviti, arricchendosi e divenendo via via più complesso. Nel calice si presenta di un bel colore paglierino con evidenti sfumature verdoline, reso più brillante da un ricco perlage che sale incessantemente dal fondo del bicchiere. Al naso presenta profumi fini e delicati, spiccatamente fruttati, con richiami alla pesca e all’albicocca. Poi fiori e agrumi. In bocca è ricco e sapido. Piacevolmente fresco e minerale.