Il Susumaniello è un vitigno autoctono del Sud Italia, coltivato principalmente in Puglia, nelle province di Brindisi e Taranto. Vitigno antico, è stato a lungo trascurato, fin quasi a giungere al punto di vederlo estinguersi, per poi - fortunatamente - essere recuperato negli ultimi decenni. Il Susumaniello dà vita a vini rossi di buona struttura, equilibrati e complessi, con una buona capacità di invecchiamento. Proprio come questo Antièri, l’ultimo vino prodotto dalla cantina Schola Sarmenti. Un vino che - come scrivono i suoi produttori sul sito aziendale - sa essere forte ma con garbo, riuscendo a colpire con i suoi profumi complessi e delicati. Nasce da vigne di circa 8 anni. Uve raccolte a mano e delicatamente riposte in piccole cassette areate per preservarne l’integrità. In cantina sono poi ulteriormente selezionate su di un moderno tavolo di cernita. Dopo la vinificazione, il vino matura per circa un anno in botti di quercia francese, acquisendo personalità e grande fascino. Rosso compatto, al naso sorprende per l'intensità, con richiami netti di mirtilli e frutta matura. In bocca, invece, è gradevolmente tannico. Un vino potente ma equilibrato. Un rosso che chiama a gran voce un abbinamento deciso. Carni rosse e selvaggina. Formaggi e piatti dal sapore speziato.