Si chiama "Le Différent", il diverso, ed è un interessante rosso proveniente dalla regione di Bordeaux, e per la precisione dall'area di Saint-Emilion, conosciuta come la culla del Merlot. Lo propone Château de Ferrand, una delle aziende storiche della denominazione, attiva fin dall'inizio del 18esimo secolo. 85% Merlot, 14% Cabernet franc e 1% Cabernet Sauvignon, questo rosso proviene da vigneti aziendali che si trovano nel comune di Saint-Hippolyte. Ci troviamo a circa 100 metri sul livello del mare, con una buona esposizione verso Sud. Qui i terreni sono calcarei, argillosi e sabbiosi, ricchi di fossili e carbonato. Condizioni ideali per la produzione di vini di qualità. Vendemmia manuale, con selezione dei grappoli in vigna, una volta in cantina le uve vengono diraspate e sottoposte a un'ulteriore selezione dei grappoli. La vinificazione, poi, avviene in tini di acciaio termoregolati, separando accuratamente ogni parcella. Al termine della trasformazione, il vino matura per oltre un anno in barrique di rovere francese. Solo a quel punto incontra la bottiglia e, dopo un ulteriore periodo di affinamento in vetro, è finalmente pronto per essere messo in commercio. Rosso granato, la naso note di frutta a bacca rossa e scura, floreali ed erbacee, seguite da note speziate di caffè, tabacco e vaniglia. In bocca è elegante e strutturato, con una perfetta corrispondenza tra naso e palato. Grande mineralità, è un rosso da stappare quando il menù è tutto a base di carne. Perfetto anche con salumi e formaggi di media stagionatura.