Lo Château Lynch-Moussas si trova sui grandi altipiani a Ovest della denominazione Pauillac. Siamo nel cuore delle regione di Bordeaux, ovviamente, dove Merlot e Cabernet non hanno rivali. Lo Château, Cinquième Grand Cru Classé per la famosa classificazione del 1855, produce vini di bella concentrazione e personalità. Vini che si lasciano apprezzare fin da giovani ma che sono anche adatto al medio invecchiamento in cantina. Di proprietà della famiglia Castéja, l'azienda è conosciuta per la finezza dei propri vini, giusto compromesso tra eleganza e struttura. Vigneti piantati su terreni ghiaiosi, questo rosso bordolese nasce da un assemblaggio di Cabernet Sauvignon in netta maggioranza, con una generosa porzione di Merlot a dargli man forte. Dopo la vinificazione, i vini vengono affinati per 18 mesi in botti di rovere francese, di cui circa il 55% nuove. Colore intenso e impenetrabile, con un evidente riflesso granato. Al naso si rivela complesso, con profumi che richiamano la rosa, il cioccolato e la frutta scura, come mirtilli e more. A completare il quadro, intriganti note di tostatura e di fumo. In bocca è fresco e piacevolmente minerale. Tannico e lungo. Non si può sbagliare. Quando il vino in tavola è questo bordolese, la carne deve essere protagonista del menù.