L’area di Margaux non ha certo bisogno di presentazioni, all’interno della denominazione Bordeaux. E’ qui, infatti, che si trovano alcuni dei più celebri Château della zona. Tra questi Château Dauzac che propone questo meraviglioso rosso, prodotto a partire da una selezione di uve Cabernet Sauvignon (72%) e Merlot per la parte restante. Raccolta a mano, l’uva viene selezionata su tavole di cernita, prima e dopo la diraspatura. Tutte le lavorazioni di Château Dauzac avvengono per gravità, senza l’ausilio di pompe o di agenti chimici, e con lieviti naturali provenienti dal vigneto. Vinificazione in tini di legno, per ottimizzare le macerazioni vengono evitati i pompaggi. Poi, durante la fermentazione sono effettuati rimontaggi delicati che favoriscono un’estrazione ottimale dei tannini. Al termine della trsformazione e della fermentazione malolattica, il vino viene passato in barrique di rovere francese, di cui almeno due terzi di primo passaggio, per un periodo di non meno di 15 mesi. 100% vegan, questo vino si presenta nel bicchiere di un bel colore rosso granato profondo. Al naso conquista con la sua ricchezza aromatica e la tensione caratteristica delle più grandi annate. Note di violette, cioccolato, iodio, ribes nero, prugne e chiodi di garofano. In bocca, invece, rivela un corpo medio, con tannini “ultrafini” e cremosi che bilanciano perfettamente la rotondità portata dalla frutta. Cremoso e carezzevole, questo è il rosso che va comprato e dimenticato per anni in cantina. Si potrà apprezzare al meglio fino al 2050, e persino oltre… Per vari decenni.