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Cosa: 36 mesi sui lieviti per un elegante "entry level"
Perché: Per chi vuole scoprire il mondo di questa raffinata Maison di Aÿ
Perfetto con: Primi di pesce, crostacei o un semplice tagliere di formaggi misti
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Cosa: 36 mesi sui lieviti per un elegante "entry level"
Perché: Per chi vuole scoprire il mondo di questa raffinata Maison di Aÿ
Perfetto con: Primi di pesce, crostacei o un semplice tagliere di formaggi misti
Prodotto da Ayala & Co. - Aÿ-Champagne - Francia
Prodotto in Francia
Peaches, dried raspberries, croissants, toasted hazelnuts, lemon curd and some honey on the nose. Medium-to full-bodied and round with bright acidity and fine bubbles. Flavorful, with ripe and honeyed character. Relatively dry. Chardonnay, pinot noir and pinot meunier. Drink now.
Brut Majeur di Ayala è un elegante punto di partenza per chi vuole scoprire il mondo di questa raffinata Maison di Aÿ. 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir e la parte restante di Meunier, ogni singola parcella viene vinificata separatamente, così da lasciare allo Chef de Cave la massima libertà di scelta nel momento della creazione della cuvée. Dopo la pressatura soffice, il mosto fiore viene avviato alla fermentazione in serbatoi d’acciaio Inox a temperatura controllata e, al termine di un periodo d’affinamento di qualche mese, i vini base vengono assemblati per l’imbottigliamento e la fase di tirage. La sosta sui lieviti, nelle cave della Maison, in questo caso dura non meno di 36 mesi. Ne deriva uno Champagne caratterizzato da un bel colore giallo paglierino chiaro, con delicati riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Al naso si dimostra fin da subito espressivo e delicato, con note di agrumi, di fiori e frutti a polpa bianca. In bocca è equilibrato, fresco e vinoso. Ben bilanciato, rivela un lungo finale persistente. Champagne da aperitivo per eccellenza, Brut Majeur saprà accompagnare anche piatti delicati, come primi di pesce, crostacei o perfino un semplice tagliere di formaggi misti.
Grande Maison de Champagne ad Aÿ, nel cuore dei Grand Crus, dal 1860 Champagne Ayala si distingue per la purezza del suo stile. Lo Chardonnay è il vitigno più rappresentativo della Maison, declinato in mille diverse sfaccettature a seconda del Cru di provenienza. Qui l’assemblaggio è un’arte. E la purezza una firma. Situata sin dall’inizio nel cuore del paese di Aÿ, la Maison gode di una posizione strategica e centrale. Il contrasto tra gli edifici Art Déco del 1914 e le installazioni moderne formano un insieme degno di nota. I serbatoi in acciaio inox si integrano perfettamente nelle cantine secolari scavate sotto le colline, mentre il nero, dal pavimento al soffitto, enfatizza il fascino della Maison. Tutte le tappe di elaborazione dello champagne si svolgono sul posto, dall’arrivo delle uve fino alle spedizioni in Francia e all’estero. E l’organizzazione verticale della cantina permette di limitare le manipolazioni e l’intervento umano, in modo da preservare la qualità dei vini e assicurare uno stile sempre puro.
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