Un'espressione raffinata e contemporanea del Pinot Meunier. Questo Champagne La Croix du Balai Extra Brut di Marie Copinet, offre un profilo gustativo elegante e diritto, distinguendosi per la sua freschezza e mineralità. Ma procediamo con ordine. Cuchery è un pittoresco villaggio situato sulla riva destra del fiume Marna, nel cuore della regione Champagne. Questa zona è particolarmente rinomata per la coltivazione del Pinot Meunier, vitigno che qui trova il suo habitat ideale grazie ai suoli ricchi di argilla e calcare e a un microclima favorevole. La Croix du Balai, Extra Brut, è caratterizzato da un dosaggio di zucchero molto basso, compreso tra 0 e 6 grammi per litro. Il Pinot Meunier, spesso considerato il "cugino" meno noto del Pinot Noir e dello Chardonnay, in realtà svolge un ruolo cruciale nella produzione di Champagne, apportando "fruttuosità e rotondità" alle cuvée. La vinificazione inizia con la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, per preservare la freschezza e gli aromi fruttati del Meunier. Successivamente, il vino matura per 10 mesi in botti di legno, durante i quali svolge la fermentazione malolattica, conferendo al vino una maggiore morbidezza e complessità. L'affinamento sui lieviti con tappo di sughero ("buchon liége") favorisce una micro-ossigenazione controllata, arricchendo ulteriormente il profilo aromatico e la struttura del vino. Bouquet di fiori freschi e frutta croccante, con sentori di fragoline di bosco, ciliegie e miele fresco, in bocca si distingue per un corpo leggero e vivace, con un'effervescenza fine e persistente. Il finale è caratterizzato da una piacevole mineralità, che dona equilibrio e pulizia al sorso. Ideale come aperitivo, grazie alla sua freschezza e leggerezza, si abbina bene anche a piatti a base di pesce, frutti di mare e carni bianche. La sua struttura elegante, infine, gli permette di accompagnare senza problemi anche un intero pasto.